Привіт друзі! Літо для мене — це час простих і свіжих страв. А табуле — мій улюблений порятунок у спеку! Цей ізраїльський салат готую постійно: він швидкий, легкий і надзвичайно ароматний. Багато зелені, трішки крупи, соковиті овочі й щедрий лимонний сік — що ще треба?

Табуле (табулі) — це середземноморський салат, який в ізраїльській кухні готують зовсім інакше, ніж у ліванській. Основу складає велика кількість подрібненої петрушки, мінімум булгуру і максимум соковитих, дрібно нарізаних овочів. А головна фішка — багато лимонного соку. Це ідеальна страва на спеку!

Якщо ви хочете подивитися відео з процесом приготування табуле — то ось мій відеорецепт. Не пропустіть! Також не забудьте поставити лайк та підписатися на оновлення!)

Більше домашніх сезонних рецептів ви знайдете на головній сторінці мого блогу.

Інгредієнти для салату Табуле:

• петрушка — 2 великих пучка
• помідор — 1 шт.
• огірок — 1 шт.
• цибуля (фіолетова, ріпчаста або зелена) — ½ шт.
• перець чилі — ¼–½ шт. (за бажанням)
• булгур дрібного помолу — 2 ст. л.
• окріп — ~100 мл
• лимони — 3–4 шт. (для соку)
• олія (оливкова або звичайна) — 1 ст. л.
• сіль — щіпка
• м’ята — за бажанням
• лимонні дольки — для подачі

🎥 Якщо хочеш більше відеорецептів і кулінарних лайфхаків — запрошую на мій YouTube-канал, де я детально показую процес приготування та ділюся корисними порадами.

🔪 Як приготувати табуле по-ізраїльськи:

• Використовуйте булгур дрібного помолу — це важливо!
• 2 ст. л. булгуру залийте окропом (близько 100 мл) і залиште накривши на 10–15 хвилин. Потім злийте залишки рідини (якщо є) та дайте охолонути.
• Петрушку дуже дрібно наріжте ножем (не в блендері!).
• Помідор і огірок нарізайте дрібненьким кубиком. Це теж дуже важливо, інакше салат втратить свій характер.
• Цибулю (фіолетову або ріпчасту) — теж наріжте якнайдрібніше. Якщо будете додавати зелений лук також наріжте дрібненько.
• За бажанням додайте трішки гострого чилі — поріжте його дуже тонко.
• З’єднайте булгур, зелень та овочі у великій мисці.
• Вичавіть сік з 3–4 лимонів — має бути багато соку!
• Додайте до салату 1 ст. л. олії, щіпку солі та, за бажанням, трохи м’яти. Перемішайте.
• Залиште настоятись 10 хвилин — ідеально, якщо в холодильнику.

Подача салату

1. Перед подачею ще раз перемішайте.
2. Додайте до подачі дольки лимона — раптом комусь захочеться ще більше лимонногу соку.

Пам’ятаю, як коли ми жили в Ізраїлі — на якесь свято в дитячому садку принесли велике блюдо з табуле, а по краях було багато дольок лимону. Це було дуже яскраво та апетитно.

Лайфхаки для ідеального Табуле

1. Лимонного соку не шкодуйте — саме він робить табуле освіжаючим!
2. Петрушку нарізайте ножем вручну — жодних блендерів, вона втратить текстуру.
3. Овочі повинні бути дуже дрібно порізані — тоді кожна ложка буде ідеально збалансованою.
4. Булгур обов’язково дрібний і не переборщуйте — він тут як акцент, не як основа.
5. Дольки лимона для подачі — естетично і практично.

Ще більше легких і смачних ідей шукайте в розділі салати — там знайдете і класику, і новинки!

Готуйте його на здоров’я! Смачного!

Мій ізраїльський табуле — це літо в тарілці. Легкий, соковитий, зелений, яскравий. Спробуйте приготувати — він точно стане вашим фаворитом у спеку. А яке табуле ви любите більше — з м’ятою чи без? Напишіть мені в коментарях 💚 Мої взагалі не люблять м’яту, так що, я її не кладу в цей салат).