Перейти до рецепту українською! Друкувати рецепт

Привіт, друзі!
Сьогодні будемо пекти творожну галету зі сливами – ароматну, хрустку по краях і ніжну всередині. Це відкритий пиріг, який виглядає дуже ефектно, а готується зовсім нескладно. Я люблю такі рецепти: мінімум клопоту, а результат – ну просто вау! Особливо, коли хочеться домашньої випічки, але без довгого замішування класичного пісочного тіста.

Тісто для галети зі сливами у нас буде творожне. Воно виходить м’яке, ніжне, трохи розсипчасте після випікання, і при цьому – з характерною легкою хрусткою скоринкою по краях. Творог надає тісту приємну структуру й легку кислинку, а ще робить випічку більш ситною. А ще ця випічка більш корисна порівняно з класичним пісочним або дріжджовим тістом. Творог додає білка, покращує структуру тіста та навіть трохи “полегшує” десерт. Звичайно, галета зі сливами – це не повністю ПП, але завдяки творогу вона виходить набагато більш збалансованою і відносно легкою для фігури. Особливо якщо зменшити кількість цукру або замінити його частково еритритом чи тростинним.

Відео рецепт як приготувати галету зі сливами, поспішайте доки сливи ще є на Привозі 😜

Для начинки беремо стиглі сливи – вони дають соковитість, природну солодкість і ту саму приємну кислинку, яка чудово балансує смак. Саме тому галета зі сливами виходить така ароматна, яскрава й смачна.

Цей рецепт дуже універсальний. Його можна адаптувати під будь-який сезонний фрукт: абрикоси, персики, яблука, груші – але саме сливи дають ту саму осінню атмосферу, коли вже хочеться гарячого чаю й домашньої ароматної випічки. Ще рекомендую приготувати дуже простий та смачний пиріг з персиками. Готується швидко, також, як і з’їдається 😜😜😜.

Цей рецепт чудово підходить і для літа, і для осені. У кінці літа з’являються перші соковиті сливи – і саме тоді галета зі сливами стає особливо популярною. Але найприємніше те, що сливи можна купити аж до пізньої осені – навіть у листопаді. Тож це ідеальний десерт для затишних осінніх вечорів із чашкою чаю.

Я часто готую одразу два пироги: один ми з’їдаємо майже відразу, другий – залишаю на завтра або заморожую частину тіста. Це дуже зручно! Ви теж можете зробити запас: заморожене творожне тісто чудово поводиться після розморожування.

Ще одна перевага, яку має галета зі сливами – вона не вимагає ідеальної форми. Не потрібно формувати бортики, ледве вивіряти краї, як у класичному пирозі. Тут усе по-домашньому: розкачали тісто, виклали начинку, підігнули краї – і в духовку. Тому галета ідеальна для початківців або для тих, хто любить красивий, але простий десерт. Більше рецептів солокої випічки 👉 тут.

Після випікання від галети йде неймовірний аромат: сливи трохи підсмажуються, виділяють сік, який змішується з цукром і крохмалем, утворюючи ніжне фруктове желе. Краї вкриваються золотистою скоринкою, а посипана зверху цукрова пудра робить її ще більш затишною.

Тож зберігайте рецепт і обов’язково спробуйте приготувати. Обіцяю – він стане вашим осіннім фаворитом!
Ну що, поїхали готувати?

🍽️ Інгредієнти (на 2 галети)

Інгредієнт	Кількість
Борошно	400 г
Цукор	150 г
Творог	400 г
Масло вершкове	100 г
Крохмаль	2 ст. л.
Розпушувач	2 ч. л.
Яйця	2 шт. + 1 для змащування
Сливи	20 шт.

🧑‍🍳 Приготування творожної галети зі сливами

1. Приготування тіста

Беремо розм’якшене вершкове масло, змішуємо його з творогом, цукром і яйцями, і добре перемішуємо.З даної кількості тіста виходить дві галети.
Потім у тісто нам потрібно додати дві чайні ложки розпушувача і підсипати борошно.
Не поспішайте всипати все борошно відразу. Робіть це частинами. Всипте для початку грам 300-350, перемішайте тісто.
Перекладіть тісто на силіконовий килимок і починайте вимішувати, поступово додаючи борошно. Консистенція: Тісто повинно бути м’яке і не надто забите. Якщо липне до рук, підбавте трохи борошна. У мене на весь процес вимішування творожного тіста пішло 400 грамів борошна.
Ділимо тісто на дві частини, прибираємо його в холодильник.
- Примітка: Я використала одну частину, другу частину заморозила, щоб приготувати галету зі сливами в інший день.

2. Підготовка начинки та формування

Поки тісто лежить у холодильнику, займаємося сливами. Сливи розріжте на половинки, видаліть кісточку і поріжте тонкими скибочками-дольками.
Візьміть пергамент і посипте його трохи борошном.
Покладіть на нього тісто і розімніть/розачайте його качалкою. Розкачайте тісто товщиною в 3-4 міліметри.

3. Начинка і випікання

Зверху тісто посипте цукром, змішаним з крохмалем.
Насипте цю суміш у середину галети і розподіліть по тісту, не доходячи до країв приблизно сантиметрів на 3-4.Це потрібно, щоб крохмаль забрав надлишкові соки зі слив і тісто не розмокло, а цукор підсолодив начинку.
Викладіть підготовлені сливи поверх суміші.
Загорніть краї галети і змажте їх жовтком (який був окремо відкладений).
Випікання: Відправляйте випікатися галету приблизно на 40 хвилин у розігріту духовку до 180 градусів.
Коли галета готова, дістаємо її і даємо трохи охолонути.
Після цього галету можна присипати цукровою пудрою, щоб додати солодкості, оскільки сливи кисленькі.

🧮 Калорійність галети зі сливами на творожному тісті

Орієнтовно (за стандартними таблицями калорійності):

Інгредієнт	Кількість
Борошно – 400 г	~1456 ккал
Цукор – 150 г	~599 ккал
Творог – 400 г	~392 ккал
Масло вершкове – 100 г	~717 ккал
Яйця – 3 шт	~465 ккал
Сливи – ~1 кг (20 шт)	~460 ккал
Крохмаль – 2 ст. л.	~45 ккал

Загальна калорійність: ~3865 ккал
Це на 2 галети, тобто приблизно:

➡ ~1930 ккал на 1 галету
➡ якщо розрізати на 8 шматочків – ~240 ккал за один шматочок

(для домашньої випічки – дуже навіть непогано 😉)

Чим хороша галета зі сливами?

робиться без форми
не вимагає ідеального розкачування
завжди виходить ароматною
начинки можна класти багато, і вона не витікає, бо крохмаль забирає зайвий сік
це смачно як теплим, так і холодним наступного дня

Навіть якщо ви ніколи не пекли – ця галета зі сливами вийде ідеально!

Автор Anna GrinКатегорія: Uncategorized

Галета зі сливами на творожному тісті – простий і ароматний літньо-осінній десерт, який завжди вдається. Соковиті сливи, хрусткі краї та легке творожне тісто роблять цю випічку смачною, кориснішою та дуже домашньою.

Інгредієнти

Борошно 400 г
Цукор 150 г
Яйця 3 шт. (2 в тісто + 1 для змащування країв)
Кисломолочний сир (творог) 400 г
Сливи 20 шт (по 10 слив на 1 галету)
Масло вершкове 100 г
Крохмаль 2 ст. л.
Розпушувач 2 ч. л.

Приготування

Змішайте розм’якшене масло, творог, цукор і 2 яйця. .
Додайте розпушувач і частинами всипайте борошно (спершу 300–350 г).
Вимісіть до м’якого тіста, яке не липне до рук (у мене пішло 400 г).
Розділіть тісто на 2 частини й охолодіть. (Можна одну частину заморозити — галета зі сливами вийде і наступного разу без зайвих зусиль) Я так і роблю – 1 частину заморожую.
Поки тісто в холодильнику займемося сливами. Сливи наріжте тонкими скибочками.
Тісто розкачайте на пергаменті товщиною 3–4 мм.
Посипте в середину галети сумішш цукру та крохмалю, не доходячи ~3–4 см до краю, і викладіть сливи.
Загорніть краї, змажте їх жовтком.
Випікайте галету 40 хв при 180°C. Дайте охолонути, посипте цукровою пудрою.
Смачного!

Нотатки

Теги: галета зі сливами, рецепт галети, творожне тісто, сливовий пиріг, літня випічка, осіння випічка, домашня випічка, легкий десерт, рецепт зі сливами, випічка без форми, французька галета, фруктова галета, простий рецепт, сезонні десерти, рецепт до чаю, десерт з творогом, сливовий десерт

Я просто обожнюю цей десерт! Галета зі сливами завжди виходить вдалою, незалежно від того, наскільки стиглі сливи, чи рівно ви розкачали тісто, чи вистачило часу на охолодження. А ще вона чудово смакує як з чаєм, так і з кавою, або навіть зі склянкою холодного молока.

Якщо Вам подобаються мої рецепти, чекаю Вас у інших соцмережах 👇

🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@grinfood

📸 Instagram: https://www.instagram.com/annagrinfood

📌 Pinterest: https://www.pinterest.com/kuzuxa/

👍 Facebook: https://www.facebook.com/annagrinfood