Перейти до рецепту українською! Друкувати рецепт

Привіт, друзі! Сьогодні я розповім і дам рецепт, як приготувати домашню пахлаву з волоськими горіхами з тіста філо, щоб не витрачати зайвий час на приготування тіста.
Медова пахлава у моєму виконанні — це дуже простий і домашній рецепт, який ви приготуєте вдома з легкістю.

Як усім нам відомо, пахлава або баклава — це рецепт східної кухні, батьківщиною якої вважається Туреччина. Медова пахлава з волоським горіхом готується зі слоєного витяжного тіста або тіста філо, прошаровується волоськими горіхами, фісташками та вершковим маслом, а зверху щедро заливається ароматним медово-цукровим сиропом.
Пахлаву традиційно нарізають ромбами, але вдома можна і квадратиками — як вам зручно.

В оригінальному рецепті баклава зазвичай містить і фісташки, і волоські горіхи, але можна використовувати лише один вид — хто що більше любить. Оскільки волоські горіхи дешевші за фісташки, у цьому рецепті я використала саме їх.

Інгредієнти для медової пахлави

Для тіста і начинки:

тісто філо — 400 г
волоські горіхи — 200 г
вершкове масло — 100 г

Для сиропу:

мед — 200 г
цукор — 150 г
вода — 200 мл
цедра апельсина + сік з 1 апельсина
цедра лимона
ваніль
кориця
мускатний горіх
гвоздика — за смаком (ми поклали 5 штук)

Приготування медової пахлави

Дістаємо тісто з морозильника, щоб воно трохи розморозилося. Дивіться щоб тісто не перетримати тому, що воно може злипнутись. Треба швиденько працювати с тістом філо.
Волоські горіхи подрібнюємо. Можна використати блендер, качалку або кухонний молоток. Я використовую пакет і дерев’яний молоток, бо блендер у мене зламався.
Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці.
Викладаємо пахлаву у форму для випікання. У мене це прямокутна форма розміром 30×20 см.
Кладемо 2 листи тіста філо, змащуємо вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика, посипаємо горіхами і накриваємо наступними шарами тіста (я кладу 3 шари тіста філо).
Далі кладемо ще 3 листи тіста філо, змащуємо їх вершковим маслом і знову посипаємо горіхами.
Верхній шар повинен бути з тіста, і його ми не змащуємо маслом.
Коли всі листи перемазані маслом і пересипані горіхами, акуратно розрізаємо пахлаву на квадрати, прямокутники або ромби — як забажаєте. Ми робили по-різному, цього разу захотіли нарізати ромбами.
Розігріваємо духовку до 180 °С і випікаємо пахлаву приблизно 25–30 хвилин.

Сироп для пахлави

Змішуємо воду, цукор і мед у каструлі, ставимо на вогонь.
Варимо близько 10 хвилин на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться (обережно — сироп може сильно кипіти й втекти з каструлі, тому не залишайте його без нагляду).
Додаємо спеції, часточку апельсина, цедру апельсина та лимона. Лимонної цедри я раджу додавати небагато, щоб не було гіркоти.
Варимо медовий сироп ще близько 15 хвилин на невеликому вогні.
Проціджуємо сироп через марлю, цедру й апельсин прибираємо.

💡 Цедра апельсина та лимона виходить дуже смачною. Ми її не викидаємо, а просто їмо.

Збірка пахлави

Коли пахлава готова, у всі розрізи і зверху заливаємо гарячим сиропом.
Прикрашаємо подрібненими волоськими горіхами, цілими половинками або подрібненими фісташками.
Даємо пахлаві охолонути, потім ставимо на ніч у холодильник, щоб вона добре просочилася.
Наступного дня вона буде неймовірно смачною. Не поспішайте їсти її одразу після приготування — результат після витримки вас приємно здивує.

Пахлава медова готова!
Можна заварити ароматний чай і насолоджуватися її ніжним смаком.
Смачного!

Де ще можна знайти мої рецепти 🍴

Якщо вам подобаються мої страви і хочеться ще більше — приєднуйтесь до мене в соцмережах! Там ще більше рецептів, лайфхаків, відео та натхнення для смачних буднів і свят 🍅✨

📺 YouTube-канал «Від Одеси до Тель-Авіва»: youtube.com/@annagrinfood
Тут ви знайдете відеорецепти, АСМР-готування, сезонні страви та справжні домашні смаки.
🎵 TikTok: tiktok.com/@grinfood
Короткі відео, корисні поради та ідеї для натхнення прямо у стрічці.
📸 Instagram: instagram.com/annagrinfood
Фото рецептів, сторіз з кухні, кулінарні підказки та трохи закулісся мого життя.
👍 Facebook: facebook.com/annagrinfood
Слідкуйте за новими публікаціями, діліться улюбленими рецептами та залишайтесь на зв’язку!
🌐 Українська версія сайту: foodie.com.ua
Повноцінні рецепти з історіями, порадами та зручним пошуком за категоріями.
🌐 Російська версія сайту: annagrinfood.blogspot.com
Домашні рецепти, поради, сезонні страви та натхнення на кожен день.

Пахлава медова з тіста філо — класична баклава з волоськими горіхами та медовим сиропом, яку легко приготувати вдома.

Автор Anna GrinКатегорія: Десерти, Солодка випічкаКухня: Східна кухняРівень складності: Середня

Пахлава медова (баклава) з волоськими горіхами та тістом філо — десерт, який пахне Сходом і тане в роті з першого шматочка.

Інгредієнти

Для тіста і начинки:
тісто філо — 400 г
волоські горіхи — 200 г
вершкове масло — 100 г
Для сиропу:
мед — 200 г
цукор — 150 г
вода — 200 мл
цедра апельсина + сік з 1 апельсина
цедра лимона
ваніль
кориця
мускатний горіх
гвоздика — за смаком (ми поклали 5 штук)

Приготування

Підготовка тіста та горіхів
Дістаньте тісто філо з морозильника, щоб воно трохи розморозилося.
Подрібніть волоські горіхи у блендері або качалкою.
Розтопіть вершкове масло на водяній бані.
Формування пахлави
Викладіть у форму 2 листа тіста філо, змастіть їх маслом і посипте горіхами.
Накрийте іншими 3 листами тіста, змастіть маслом та посипьте зверху горішки.
Продовжуйте, змащуючи кожен лист маслом і додаючи горіхи приблизно через кожні 3 листи.
Коли всі шари готові, гострим ножем розріжте тісто на ромби, квадрати або прямокутники.
Випікання пахлави
Розігрійте духовку до 180 °C.
Випікайте пахлаву 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
Приготування сиропу
Змішайте воду, цукор і мед у каструлі, поставте на невеликий вогонь.
Варіть приблизно 10 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться.
Додайте спеції, цедру апельсина та лимона, сік апельсина і проваріть ще 15 хвилин.
Процідіть сироп, видаливши цедру та гвоздику.
Збірка пахлави
Готову гарячу пахлаву залийте гарячим сиропом, щоб він потрапив у всі розрізи.
Прикрасьте подрібненими або половинками горіхів, фісташками.
Залиште пахлаву настоюватися в холодильнику на ніч, щоб вона добре просочилася.

Нотатки

Теги: пахлава медова, баклава, медова пахлава, пахлава з волоськими горіхами, десерт з філо, домашня пахлава, медовий десерт, східні солодощі, випічка з горіхами, тісто філо, домашні солодощі, ароматний десерт, святковий десерт, класична пахлава, рецепт пахлави

Мені цікаво, хто вже пробував готувати медову пахлаву або баклаву вдома? Як вам процес — складно чи легко? Які горіхи обираєте, як любите нарізати десерт і чи додаєте свої улюблені спеції? Поділіться враженнями та порадами у коментарях — разом можемо обмінятися секретами, щоб наша пахлава завжди виходила ідеальною.