Привіт, друзі! 👋
Сьогодні будемо готувати справжню класику української кухні — пісний борщ з квасолею.
Це той випадок, коли навіть борщ без м’яса виходить настільки ароматним і насиченим, що про м’ясо ніхто й не згадає!
Кажуть, скільки господинь — стільки й рецептів українського борщу, тож поділюся своїм перевіреним варіантом: простим, ситним і з домашнім смаком 💛
Буває, зовсім не хочеться варити супи на бульйоні — особливо у піст або коли просто хочеться чогось легшого 🌿 У такі дні я готую пісний борщ з квасолею — густий, ароматний і не менш смачний за класичний варіант на м’ясі. Квасоля надає страві ситності, а овочі — яскравого смаку та користі.
У цьому рецепті я покажу як приготувати український борщ з квасолею крок за кроком і поділюся кількома своїми лайфхаками, щоб борщ залишався гарно червоним і не світлішав після приготування ❤️
Інгредієнти для пісного борщу з квасолею (на 5-літрову каструлю)
- половина середнього качана капусти
- 2 середні морквини
- 3 невеликі буряки
- 1 велика цибулина
- 1 банка консервованої квасолі (приблизно 400 г)
- 1 пакетик томатної пасти
- пучок кріпу
- пучок петрушки
- 2 шт. лаврового листа
- сіль, чорний перець — за смаком
- цукор — за смаком
- оцет столовий — для збереження кольору буряка.
Готуємо по кроках борщ з квасолею.
- Варимо картоплю з капустою. Ставимо велику каструлю (5 л) з очищеною водою на вогонь і доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, очищаємо та миємо всі овочі. - Варимо картоплю та капусту. Коли вода закипить кидаємо у каструлю порізану кубиками картоплю, додаємо нашинковану капусту.
- Готуємо зажарку. Цибулю ріжемо кубиком и піджарюємо на пательні до прозорого кольору.
- Далі додаємо до цибулі моркву, яку ми натерли на крупній терці. Теж піджарюємо з цибулею доки вона не поміняє колір та й стане м’яка. На це йде десь хвилин 5-7.
- Буряк також тремо на крупній терці та додаємо до цибулі і моркви. Жаримо усе разом доки буряк не стане м’яким.
- Додаємо томатну пасту пакетик (70 г), перемішуємо та смажимо ще 2–3 хвилини.
- Вливаємо 150–200 мл води, додаємо сіль (≈1 ст. л.), цукор (≈1 ст. л.) та трохи молотого перцю, тушкуємо 5–7 хвилин на середньому вогні.
- Додавання засмажки у борщ. Коли овочі в каструлі стануть м’якими, зменшуємо вогонь до мінімуму та додаємо зажарку. Не даємо борщу кипіти, інакше втратить червоний колір.
- Далі вливаємо 1 ст. л. столового оцту — це допомагає зберегти насичений червоний колір борщу.
Перемішуємо, пробуємо на смак. За потреби додаємо ще сіль або цукор. - Вливаємо до борщу консервовану квасолю разом із томатним соусом, добре перемішуємо.
- Залишаємо борщ на маленькому вогні ще 5-7 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
- При кінці додаємо в борщ порублену петрушку та кріп, вимикаємо вогонь, накриваємо борщ кришкою та залишаємо його відпочити десь на хвилин 30. Так усі смаки поєднаються між собою и борщ буде ще смачніший та насичений.
Пам’ятайте: борщ із зажаркою не повинен кипіти, інакше він втратить колір.
💡 Мій лайфхак як зробити борщ червоним: додаючи оцет в кінці приготування, борщ залишається яскраво-червоним навіть після нагрівання. Також можна додати трохи бурякового соку для ще більш насиченого кольору. Також засмажку потрібно додавати в самому кінці приготування та не давати борщу кипіти.
Сподіваюся, мій рецепт пісного борщу з квасолею стане вашим улюбленим і допоможе вам створити ідеальний український борщ без м’яса.
🍽 Як подати український борщ з квасолею, щоб було ще смачніше!
❤️ Я так люблю подавати борщ! Обов’язково з ложкою свіжої сметани, нарізаною пелюстками цибулею. Трохи часнику додає особливого аромату. Можна просто їсти в прикуску або натерти прямо у борщ, а шматочок сала або варено-копченого сала робить смак неймовірним. Покладіть шматочок тоненького сала на шмат чорного хлібу, а зверху змастить усе гірчицею. Так їсти борщ справжня насолода 🥰 Пишіть у коментарях з чим Ви любите їсти борщ?
💡 Питання та відповіді: секрети червоного борщу! Ділюся своїми замітками!
1. Як зробити борщ червоним?
Щоб борщ був яскраво-червоним, додавайте засмажку з буряку та овочів в борщ в останній фазі приготування. Також можна додати трохи оцету 1 столову ложку. Оцет допомагає зберегти насичений колір буряка навіть після тривалого варіння.
2. Чому борщ не червоний?
Причин може бути кілька: буряк додають занадто рано, він перетушується або вариться при сильному кипінні. Також на колір впливає якість буряка — вибирайте свіжий, соковитий коренеплід. Оцет чи лимонний сік допоможуть зберегти насичений колір.
3. Як тушити буряк на борщ?
Для тушіння буряка наріжте його соломкою або натріть на крупній тертці. Я завжди тру буряк на терці. Обсмажте на олії з цибулею та морквою 5–7 хвилин, потім додайте томатну пасту, трохи води, сіль, цукор і оцет. Це збереження кольору і робить борщ ароматним.
4. Скільки тушити буряк на борщ?
Зазвичай буряк тушкують 5–7 хвилин з овочами та томатною пастою.
5. Коли кидати буряк в борщ?
Оптимально додавати буряк у борщ після того, як картопля та капуста майже готові. Так буряк тушкується окремо і зберігає колір, аромат та вітаміни. У класичному рецепті пісного борщу буряк чи засмажку з ним додають через 15–20 хвилин після початку варіння.
6. Чому борщ втрачає колір?
Борщ втрачає колір, якщо буряк вариться занадто довго або при сильному кипінні. Також впливає відсутність кислоти — оцту чи лимонного соку. Додавання кислоти в кінці приготування допомагає зберегти насичений червоний колір.
Як приготувати пісний борщ з квасолею: улюблений український рецепт без м’яса!
Категорія: Супи, БорщКухня: Українська кухняУ цьому рецепті я покажу, як приготувати пісний борщ з квасолею крок за кроком — просто, з доступних овочів, але з тим самим домашнім смаком, який ми всі любимо 💛
Інгредієнти
капуста – половина качану
картопля – 3 штуки
морква – 2 штуки
цибуля ріпчаста – 1 штука
буряк – 3 невеликі штуки
банка консервованої фасолі у томатному соку
томат паста – 1 пакетик (70 г)
лавровий лист – 2 штуки
петрушка, кріп – по пучку
сіль, цукор, перець чорний – за смаком
оцет 9 % столовий – 1 столова ложка
олія рослинна – для смажіння зажарки
- Для подачі борщу
сметана, петрушка та кріп, сало, цибуля, часник, хліб
Приготування
- У велику каструлю (5 л) налийте очищену воду і доведіть до кипіння.
- Очистіть та помийте всі овочі.
- Коли вода закипить, додайте кубики картоплі та нашатковану капусту, варіть до напівм’якості.
- На пательні розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорого кольору.
- Додайте моркву, натерту на крупній терці, і готуйте 5–7 хвилин.
- Додайте буряк, натертий крупно, і смажте до м’якості.
- Додайте томатну пасту (приблизно 70 г), перемішайте і смажте 2–3 хвилини.
- Влийте 150–200 мл води, додайте сіль (≈1 ст. л.), цукор (≈1 ст. л.) та мелений перець, тушкуйте 5–7 хвилин.
- Зменшіть вогонь у каструлі, додайте зажарку до борщу, перемішайте, не доводячи до кипіння.
- Влийте 1 ст. л. столового оцту, спробуйте на смак і додайте за потреби сіль або цукор.
- Додайте консервовану квасолю з томатним соусом, перемішайте і залиште на маленькому вогні 5–7 хвилин.
- Додайте нарізану петрушку та кріп, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште настоювати 30 хвилин.
- Подавайте борщ зі сметаною, шматком чорного хлібу з салом, та цибулькою або часником. Смакота! Смачного!
Нотатки
- Теги: пісний борщ, борщ з квасолею, український борщ з квасолею, пісний борщ з квасолею, борщ без м’яса, український борщ, як приготувати борщ, як зробити борщ червоним, чому борщ не червоний, коли кидати буряк в борщ, як тушити буряк на борщ, чому борщ втрачає колір, скільки тушити буряк на борщ, секрети червоного борщу, борщ з буряком, рецепт борщу, зажарка для борщу.
А ви як любите подавати борщ? Додаєте часник, сметану чи, можливо, щось особливе? Поділіться у коментарях своїми секретами та порадами — мені дуже цікаво дізнатися ваш варіант ідеального борщу! 💛
Ось і все — наш борщ готовий! Я так люблю цей аромат, коли він наповнює кухню, і той затишок, який виникає, коли за столом збирається вся родина. Для мене приготування борщу — це не просто рецепт, це традиція і спосіб поділитися теплом. Сподіваюся, мій рецепт надихне вас не лише на готування, а й на створення власних маленьких кулінарних історій. Нехай кожен ваш борщ буде особливим та зігріваючим. 💛🥰
Де ще можна знайти мої рецепти 🍴
Якщо вам подобаються мої страви і хочеться ще більше — приєднуйтесь до мене в соцмережах! Там ще більше рецептів, лайфхаків, відео та натхнення для смачних буднів і свят 🍅✨
📺 YouTube-канал: Anna Grin Foodie — youtube.com/@annagrinfoodie
Тут ви знайдете відеорецепти, сезонні страви та справжні домашні смаки.
🎵 TikTok: tiktok.com/@grinfood
Короткі відео, корисні поради та ідеї для натхнення прямо у стрічці.
📸 Instagram: instagram.com/annagrinfood
Фото рецептів, сторіз з кухні, кулінарні підказки та трохи закулісся мого життя.
👍 Facebook: facebook.com/annagrinfoodie
Слідкуйте за новими публікаціями, діліться улюбленими рецептами та залишайтесь на зв’язку!
📌 Pinterest: pinterest.com/annagrinfoodie
Атмосферні фото, підбірки рецептів та кулінарні ідеї для натхнення.
А як ви готуєте свій ідеальний борщ? Маєте свої секрети чи особливі інгредієнти? Поділіться в коментарях — мені дуже хочеться почути ваші історії та натхнення!
