Дізнайтеся, як приготувати смачні помідори на зиму за допомогою простого та перевіреного рецепта.

Збережіть літній урожай і насолоджуйтеся смачними помідорами в будь-яку пору року. Ідеальний рецепт для початківців і досвідчених господинь.

Коротка версія рецепта консервовані помідори на зиму нижче

Якщо ви шукаєте спосіб зберегти урожай, то смачні помідори на зиму стануть чудовим вибором для кожної господині. Крім того, цей рецепт маринованих помідорів на зиму не лише простий у виконанні, але й гарантує, що ваші заготівлі будуть радувати вас і вашу родину всю зиму.

Привіт, мої дорогі читачі! Настала пора, коли всі господині починають робити консервацію на зиму, і особливо популярними є рецепти консервування з помідорів на зиму. Сьогодні я поділюся з вами дуже простим рецептом смачних помідорів на зиму, яким сама користуюся вже не один рік. Помідорки виходять неймовірно смачними, а який смачний розсіл залишається після них))) 😊😋

Стерилізацію банок в її звичному вигляді ми робити не будемо, але зробимо це в духовці, а як це зробити, я розповім Вам нижче.

Варто зазначити, що в цьому рецепті я не вказувала точної кількості помідорів та інших інгредієнтів, оскільки їх можна брати на свій розсуд залежно від кількості помідорів.

За цим рецептом можна зробити як звичайні помідори на зиму, так і гострі, якщо додати трохи гострого перцю.

Інгредієнти для маринованих помідорів на зиму:

1. Банки – будь-які, які вам подобаються.
2. Помідори сорту “сливка” — вони найсмачніші та м’ясисті.
3. Морква (6-7 кружечків на банку), дивлячись яка банка використовується.
4. Цибуля ріпчаста (2 кільця на літрову банку і 3-4 на 3-літрову).
5. Селера (1 стебло на 1 літрову банку, 2-3 стебла на 3-літрову).
6. Болгарський перець (2-3 смужки на 1 літрову банку і 4-5 на 3-літрову).
7. Перець чилі гострий (2-3 кільця на 1 літрову банку, 5-6 кружечків на 3-літрову банку).
8. Часник (4-5 зубчиків на банку).
9. Перець горошком (10-12 горошин на 3-літрову банку).
10. Сіль, цукор, оцет 9%.

Далі ми будемо готувати мариновані помідори на зиму поетапно:

1. миття банок;
2. стерилізація банок та кришок у духовці;
3. миття і підготовка помідорів та інших овочів;
4. закладання овочів у банки;
5. заливка банок окропом;
6. злив води та приготування маринаду;
7. заливка маринадом помідорів;
8. закатка помідорів.
9. зберігання помідорів.

Далі готуємо мариновані помідори по кроках

1. Миття банок.

Для цього рецепта не потрібна стерилізація банок після закатки, але банки перед використанням слід добре вимити з мийним засобом і простерилізувати в духовці.

2. Стерилізація банок у духовці.

• Для цього будемо використовувати духовку. Розігріваємо духовку до 130 градусів і відправляємо банки на стерилізацію до тих пір, поки вся вода не випарується.
• Банки ставимо горлечком вниз, так вся вода буде капати вниз, а решта випарується.
• Кришки стерилізуємо в каструлі з окропом, варимо їх 5-10 хвилин, потім викладаємо на чистий рушник або вони можуть бути у вас в киплячій воді весь час, поки ви будете готувати маринад. Я зазвичай ставлю стерилізувати кришки в той момент, коли починаю готувати маринад.
• Банки також викладаємо на чистий рушник.

3. Підготовка помідорів та інших інгредієнтів

1. Помідори добре промиваємо, прибираємо помідори з дефектами, м’які або пошкоджені, щоб мариновані помідори не зіпсувалися, не здулися і не помутніли.
2. Чистимо моркву і ріжемо її кружечками, або можна довгими брусочками. Я зазвичай ріжу кружечками.
3. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і серцевину, ріжемо його довгими смужками.
4. Цибулю очищаємо і ріжемо кільцями товщиною 3-4 мм.
5. Часник чистимо і ріжемо на 4 частини, якщо головки великі.
6. Перець чилі ріжемо тонкими кружечками.
7. Селеру добре промиваємо, стебла не відрізаємо.

4. Закладання овочів у банки.

1. Для цього на дно банки поміщаємо 1-2 стебла селери з листям.
2. Далі додаємо такі інгредієнти впереміжку з помідорами — зубчики часнику (4-5 на банку 1-літрову, у 2 рази більше на 3-х літрову банку), 8-10 горошин чорного перцю (на 3-х літрову банку), нарізану кружечками моркву, болгарський перець, нарізаний довгими смужками, і кільця цибулі.
3. Закладаємо щільно помідори в банки, додаючи вищезгадані інгредієнти. Якщо хочете, щоб помідори були гострими, то додайте гострий перець чилі.

5. Заливка банок окропом.

1. Далі потрібно залити помідори в банках з усіма овочами окропом.
2. Для цього я використовую звичайний чайник. Кип’ячу воду і заливаю помідори.
3. Прикриваю банку з помідорами кришкою для закатки. Даємо помідорам прогрітися хвилин 15-20.

6. Заливка помідорів маринадом.

1. Зливаємо воду з банок у каструлю і ставимо її на вогонь. У продажу є спеціальні кришки з отворами, щоб було легше зливати воду з банок і щоб овочі не випадали в каструлю. Я просто притримую овочі ложкою або звичайною кришкою.
2. Додаємо в окріп сіль, цукор і оцет із розрахунку на кожен літр води.
3. Кип’ятимо воду разом із сіллю та цукром, і коли вода закипить, додаємо столову ложку оцту (9%) також із розрахунку на кожен літр маринаду.
4. Наш маринад готовий.

Так, якщо у нас вийшло 5 літрів злитої води з банок, то відповідно додаємо 5 столових ложок цукру, 5 столових ложок солі та 5 столових ложок оцту.

Як порахувати скільки літрів маринаду в нас вийшло?

Лайфхак: є один спосіб, щоб не напружуватися і не вираховувати кількість літрів, яку залили в банки. Я рахую за своїм чайником – у мене чайник розрахований на 1,5 літра води. Я кип’ячу чайник і заливаю окропом помідори, а потім просто рахую, скільки чайників води я залила в усі банки, і не важливо, на скільки літрів розрахована кожна баночка. Потім підраховую, скільки чайників окропу я вилляла, і вираховую, скільки це літрів.

Рецепт маринаду з розрахунку на 1 літр – 1 столова ложка солі 1 столова ложка цукру 1 столова ложка оцту.

7. Заливка помідорів маринадом.

1. Поставте банку з помідорами на рушник, щоб банка не лопнула і так буде зручніше.
2. Далі заливаємо помідори маринадом до самих країв, я це роблю черпаком.
3. Накриваємо банку з помідорами простерилізованою кришкою.

8. Закатка помідорів в банки.

Закатуємо помідори за допомогою закаточного ключа. Але, якщо ви закатуєте банки за допомогою євро кришок, то просто закрутіть щільно кришку.

9. Зберігання помідорів.

1. Після закатки помідорів перевертаємо банку з помідорами догори дном.
2. Поставте банки на стіл і накрийте ковдрою або пледом.
3. Так помідори повинні стояти, закутані чимось теплим до повного охолодження.
4. Після того, як помідори охолонуть, їх можна прибрати в підвал, гараж або на балкон.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні мариновані помідори на зиму без стерилізації. Цей простий спосіб дозволяє зберегти літній урожай, не витрачаючи багато часу та зусиль. А мій спосіб стерилізації банок у духовці значно заощадить Ваш час.