Привіт друзі!

Мій чоловік просто обожнює кавказьку кухню. Ми не раз куштували страви в грузинських ресторанах — ароматні спеції, м’яке м’ясо, густий соус… Але, як це часто буває, не завжди є час чи бажання йти кудись — іноді просто хочеться такої ж смачної їжі вдома.

Однією з таких страв стало чашушулі з яловичини. Тепер чоловік часто готує його на вихідні або просто так — виходить дуже смачно й по-домашньому затишно.

Кажуть, що чашушулі — це більше, ніж просто тушковане м’ясо. Це душа грузинської кухні: прості інгредієнти, багато спецій, любов до м’яса і гострих смаків. Класично чашушулі готують з телятини або яловичини, додають томати, часник, хмелі-сунелі та, звісно, гострий перець. Але найголовніше — це терпіння і настрій.

Тож якщо ви шукаєте страву для теплої домашньої вечері з кавказьким настроєм — ось наш улюблений рецепт – чашушулі. Простий, перевірений і дуже смачний.

Чашушулі з яловичини — як приготувати класичну грузинську страву вдома)

Інгредієнти для чашушулі з яловичини:

1. яловичина – 2 кг
2. цибуля ріпчаста – 6 голівок великих
3. перець болгарський – 1-2 штуки
4. томати – 3-4 штуки
5. перець гострий чилі – 1 стручок
6. олія рослинна – для смажіння м’яса
7. томатна паста – 1 столова ложка
8. часник – 1 голівка
9. кинза – 1 пучок
10. спеції – сіль (1 ст. л), цукор (1 ст. л. ), паприка солодка (2 ст. л.) , хмелі-сунелі (2 ст. л. ), коріандр мелений (1 ст. л. )
11. вода кип’ячена – 500 мл

Готуємо чашушулі вдома:

• Наріжте яловичину середніми шматочками. У нас вийшли трохи замалі — але це нічого, м’ясо швидше приготувалося.
• У великій сковороді або казані обсмажте яловичину на сильному вогні на олії до легкого рум’янцю — м’ясо має “схопитися”, щоб залишилось соковитим усередині.Ми обсмажували в кілька підходів, бо вся порція не вміщалась у сковороду.
• Цибулю наріжте півкільцями. Додайте до м’яса, зменшіть вогонь і тушкуйте разом до м’якості цибулі. Вона має стати майже прозорою й пустити солодкий сік.
• Болгарський перець наріжте соломкою.
• Томати надріжте хрест-навхрест зверху, залийте окропом і залиште на 1–2 хвилини. Потім обережно зніміть шкірку — вона легко відходить після бланшування. Наріжте томати кубиками.
• Гострий перець чилі наріжте смужками або тонкими кільцями — як вам більше смакує.
• Додайте до м’яса томатну пасту, сіль, паприку, хмелі-сунелі, коріандр і дрібку цукру для балансу смаку. Добре перемішайте.
• Додайте до м’яса томати, болгарський перець і чилі. Все ретельно перемішайте.
• Влийте 500 мл кип’яченої води, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою приблизно 1,5–2 години — поки м’ясо не стане дуже м’яким, а соус — густим і ароматним. Аромат ви відчуєте одразу, як тільки засиплете до м’яса всі спеції, томати та перець.
• За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і посічену кінзу. Перемішайте, дайте настоятись 10–15 хвилин під кришкою.

Подавати чашушулі краще гарячим, зі свіжим лавашем або картопляним пюре. Дуже смачно з келихом гранатового соку або сухого вина, якщо вечеря особлива. 🌶️

Як бачите це дуже простий рецепт чашушулі, готується він не тяжко, а на виході, ну дуже смачна та поживна страва.

Смачного!

Також подивитесь інші другі страви в рубриці.

Декілька порад по приготуванню.

• Шматочки не обов’язково мають бути ідеально однакові, головне — щоб вони були приблизно середнього розміру, щоб м’ясо рівномірно приготувалося.
• Не переповнюйте сковороду — інакше м’ясо буде тушкуватися, а не смажитися, і не отримає потрібної скоринки. Краще обсмажувати порціями, як ми це робили.
• Регулюйте гостроту, додаючи гострий перець поступово — можна спочатку менше, а потім додати більше за смаком.
• Чим довше тушкувати на маленькому вогні, тим м’якше буде м’ясо і насиченішим смак.
• Кінзу додавайте наприкінці, щоб зберегти свіжий аромат, він легко втрачається при тривалій термічній обробці.

Цей рецепт Ви знайшли на сайті foodie.com.ua, якщо Вам сподобався рецепт не забудьте зберегти чи поділитися в соц. мережах. Дякую!

Також рекомендую приготувати смачний шашлик в духовці вдома, якщо нема можливості поїхати на природу, але шашлика дуже хочеться 😊