Привіт, друзі! Якщо ви хочете здивувати рідних чимось новим і при цьому не стояти півдня на кухні – дуже раджу зберегти цей рецепт крафінів. Сьогодні готуємо ніжний та ароматний крафін з шоколадом і крафін з родзинками, які виглядають настільки ефектно, ніби ви купили їх у кондитерській.

Навіть якщо ви готуєте їх вперше і вам здається, що щось йде не так або крафіни виглядають не дуже акуратно – не хвилюйтеся 😊 Обов’язково дочекайтеся, поки ці великодні крафіни спечуться. У духовці вони піднімаються та розкриваються, стаючи неймовірно красивими!

Рецепт крафінів по крокам

Я вперше спробувала цей рецепт крафінів вже давно, і з того часу він став одним із моїх улюблених на Великдень. А ще його дуже полюбляє пекти моя молодша донька. По-перше, це дуже красиво – ці закручені шари виглядають просто вау у розрізі. А по-друге, з таким тістом набагато менше мороки, ніж із класичною паскою (але все ж раджу спробувати спекти швидку паску без замісу по моєму рецепту): не потрібно довго вимішувати чи переживати, що щось не вийде.

Саме тому великодні крафіни з кожним роком стають все популярнішими. Такий великодній крафін виходить неймовірно м’яким, повітряним, із соковитою начинкою всередині. А шоколад додає особливого настрою – діти і дорослі точно будуть у захваті. Якщо ви ще не пробували — саме час приготувати свій ідеальний великодній крафін до свят.

КРОК 1 – Замочування родзинок

Щоб начинка була соковита та ароматна, спочатку підготуємо родзинки.

Для сиропу:

• 100 мл води
• 100 г цукру

1. Змішайте гарячу воду з цукром і розмішайте до розчинення, щоб вони стали м’якими та соковитими.
2. Дайте сиропу трохи охолонути та залийте ним родзинки.
3. Залиште на годину чи на час, якій ми будемо готувати опару. Рідину зільємо перед використанням.

Можна замочити родзинки ще простішим способом, я теж так часто роблю – залити родзинки гарячою водою, заздалегідь помивши їх або навіть коньяком – крафін буде ще ароматнішим 😉

КРОК 2 – Опара для крафінів

• 300 мл молока
• 20 г цукру
• 5 г сухих дріжджів
• 150 г борошна

Приготування опари:

1. Молоко обов’язково трохи прогрійте в сотейнику чи в мікрохвильовці – воно має бути тепле, але не гаряче.
2. Розчиніть сухі дрожжі у теплому молоці.
3. Додайте до молока цукор і борошно, перемішайте до однорідності.
4. Накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину. Коли опара підніметься, то це ознака, що можна йти готувати тісто.

КРОК 3 – Готуємо тісто на крафіни

👉 Важливо: вершкове масло потрібно заздалегідь розм’якшити при кімнатній температурі.
👉 І пам’ятайте: 100 г додаємо в тісто, а ще 100 г окремо будемо використовувати для змащування тіста з начинкою.

• опара(коли вона вже піднялася)
• 2 яйця (100 г)
• 100 г цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 500 г борошна
• 100 г вершкового масла (в тісто)
• 100 г вершкового масла (для змащування тіста)

Приготування тіста:

1. Яйця змішайте з цукром і сіллю. Перемішайте.
2. Додайте до суміші опар та все ретельно перемішайте.
3. Просійте борошно, додайте м’яке масло і замісіть еластичне тісто. Борошно додавайте поступово, можливо у вас піде меньше чи більше борошна в тісто. Воно повинно бути м’яким, добре вимішуватися, не липнути до рук, але не бути твердим та забитим.
4. Накрийте тісто чистим рушником, чи можна накрити чистим пакетом і залиште його підходити на 1 годину в теплому місці. Якщо вдома не так тепло, то можна покласти його на кіп’ячений чайник з якого зняли кришку, я так часто роблю і тісто дуже гарно підіймається.
5. Коли тісто підійшло виложіть його на поверхню де ви будете готувати крафіни. Готове тісто поділіть на 6 частин, сформуйте кульки і накрийте плівкою.

КРОК 4 – Формування крафінів

• Кожну кульку розкачуємо в тонкий прямокутний пласт товщиною приблизно 3–4 мм. Тісто має бути майже прозорим – саме так утворяться красиві шари. Орієнтовний розмір — 30×40 см.
• Щедро змащуємо поверхню м’яким вершковим маслом – не шкодуйте, адже саме масло створює ту саму шаруватість. Зверху рівномірно розподіляємо начинку – в мене це шоколад та родзинки. Декілька крафінів я зробила з шоколадом, а декілька з родзинками.

• Згортаємо пласт у щільний рулет. Потім гострим ножем розрізаємо його вздовж, не дорізаючи до кінця один край.

• Далі формуємо краффін: акуратно скручуємо обидві частини рулету до середини, де ми не дорізали до кінця тісто, викладаючи шари назовні. Усі шари мають “дивитися” вгору – тоді під час випікання вийде красивий, ефектний візерунок. Начинку, особливо родзинки, краще трохи заховати всередину, щоб вона не підгоріла. Шоколад теж приховайте, щоб він не сильно розтікся. Хоч він і темперований, все одно трохи підтікає.
  

• Змастіть форми для пасок трошки рослинною олією. Готовий краффін перекладаємо у форму, залишаючи трохи місця по краях – тісто ще буде рости.

• Сформовані краффіни накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину для розстоювання. Вони мають помітно збільшитися в об’ємі та стати пишними.
  
  
  

---

КРОК 5 – Випікання крафінів:

Розігрійте духовку до 180°C режим класичний “верх-низ” та випікайте крафіні приблизно 30–35 хвилин до красивої рум’яної скоринки. Можливо потрібно буде випікате трошки більше тому, що в нас у всіх різні духовки, то ж орієнтуємося по своїй духовці.

Якщо бачите, що верх занадто швидко підрум’янюється – просто накрийте його фольгою і допікайте до готовності.

Після повного охолодження крафінів дістаньте їх з форм та присипте цукровою пудрою. Ми для краси ще завернули їх в крафтовий папір та верев’язали грубою ниткою. Так вийшло дуже єфектно та красиво.

---

Ось, і все – ваші ароматні, ніжні та неймовірно красиві великодні крафіни готові! Дайте їм трохи охолонути, присипте цукровою пудрою і можна подавати до святкового столу.

Ці крафіни не лише прикрасять Великдень, а й точно здивують рідних своїм смаком і виглядом. Готуйте із задоволенням, експериментуйте з начинками та обов’язково збережіть цей рецепт крафінів, щоб повертатися до нього ще не раз 💛