Лечо з болгарського перцю і помідорів — це не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. У цьому рецепті я розкажу, як приготувати смачне лечо на зиму, яке потішить вас своїм насиченим смаком і корисністю. А також ви дізнаєтесь секрети швидкої стерилізації банок без зайвих клопотів.

Якщо хочете роздрукувати рецепт та скоріше дізнатися короткий рецепт приготування лечо, то нажміть на кнопку нижче.

Якщо ви сумніваєтеся, чи варто вам готувати цю консервацію на зиму, я розкажу, чому це варто зробити.

Болгарський перець і помідори, багаті вітамінами і антиоксидантами, зберігають свої корисні властивості навіть після термічної обробки. До того ж, лечо можна використовувати як самостійну страву або як гарнір до м’ясних та рибних страв. Воно добре підходить як соус та доповнення, і як самостійний салат. Мій рецепт лечо — смачний і перевірений салат на зиму, який я готувала багато разів, та завжди він виходить смачний.

Якщо додати в цей рецепт гострий перець, то ви отримаєте дуже гостре лечо з перців для любителів пікантного. У нашій родині ми завжди готуємо два види цього смачного салату — звичайний і гострий. В один додаємо гострий перець чилі, а в інший варіант — ні. Готуйте той, який ви любите.

Для лечо обирайте великі та м’ясисті червоні болгарські перці. Звісно, можна використовувати й інші кольори, але ми любимо лечо саме з червоних перців.

Цей салат взимку з’їдається в першу чергу. У мене цей салат їдять навіть діти, і що дивно, вони люблять гострий варіант салату лечо.

Інгредієнти:

• болгарський перець — 2 кг
• помідори — 1,5 кг
• гострий чилі — 1-2 штуки
• сіль — 2 столові ложки
• цукор — 4 столові ложки
• олія рослинна — 100 г
• оцет — 3 столові ложки

Покрокове приготування лечо на зиму з перцю і помідорів

Готувати лечо будемо за таким планом:

1. підготовка овочей
2. приготування лечо
3. стерилізація банок та кришок
4. закатка лечо у банки
5. зберігання лечо

1. Підготовка овочей:

• Болгарський перець промийте, видаліть серцевину та насіння, наріжте великими шматочками або довгими смужками.
• Помідори розріжте навпіл, видаліть плодоніжки та перемеліть їх у блендері або м’ясорубці.

2. Приготування лечо:

1. У велику каструлю додайте помідори, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру та 100 грамів рослинної олії.
2. Проваріть усе разом 5-7 хвилин.
3. У каструлю з помідорами додайте нарізаний болгарський перець. Добре перемішайте.
4. Потушкуйте 5 хвилин і додайте 3 столові ложки оцту та гострий перець чилі, якщо вирішили готувати гостре лечо.
5. Тушкуйте всі інгредієнти на середньому вогні близько 25-30 хвилин, періодично помішуючи.

3. Підготовка банок і кришок для закрутки.

Поки наше лечо вариться, потрібно підготувати банки та кришки для закрутки.

Кришки стерилізуємо в каструлі з кип’ятком, варимо їх 5-10 хвилин, потім викладаємо на чистий рушник.

4. Стерилізація банок у духовці:

Стерилізувати банки будемо в духовці, оскільки це зручно і швидко, але ви можете використовувати будь-який зручний для вас спосіб.

1. Банки потрібно добре вимити з содою і мийним засобом.
2. Розігрійте духовку до 130 градусів і відправте чисті банки на стерилізацію.
3. Банки ставимо горлечком вниз, щоб вся вода випаровувалась і стікала вниз.
4. Після того, як вся вода випарувалася і ви бачите, що банки повністю сухі, виймаємо їх із духовки та ставимо на чистий рушник.
5. Тепер банки простерилізовані, і ми можемо використовувати їх для консервації.

4. Закриваємо лечо в банки:

1. Коли салат зварився, розкладайте його по банках.
2. Наповніть банки салатом до самого верху.
3. Накрийте банки кришками та закручуйте закаточним ключем.
4. Потім переверніть банки догори дном і укутайте теплим пледом чи ковдрою до повного охолодження.

5. Зберігання салату лечо:

1. Після повного охолодження банок, лечо можна прибрати в темне прохолодне місце: у гараж, підвал або просто на балкон, якщо ви живете у квартирі.
2. Я спочатку ставлю закрутки на балкон, потім перекладаю на кухню в темну шафу, оскільки взимку на балконі мінусова температура, і консервація там може замерзнути, а банки можуть лопнути.

Зберігайте лечо в прохолодному темному місці, і взимку ви зможете насолодитися смаком літа в кожній ложці.