Лечо з болгарського перцю і помідорів — це не тільки смачна, а й дуже корисна страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. У цьому рецепті я розповім, як зварити смачне лечо на зиму, яке потішить вас насиченим смаком. А ще ви дізнаєтесь секрети швидкої стерилізації банок без зайвих клопотів.

Також раджу Вам завітати на мій Youtube канал 🌞, де я ділюся також відео-рецептами!

Якщо ви сумніваєтесь, чи варто готувати цю консервацію на зиму, я поясню, чому це дійсно варто зробити.

• Болгарський перець і помідори, багаті на вітаміни й антиоксиданти, зберігають свої корисні властивості навіть після термічної обробки.
• До того ж лечо можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’ясних та рибних страв. Воно добре підходить і як соус, і як салат.

Для лечо обирайте великі та м’ясисті червоні болгарські перці. Звісно, можна використовувати й інші кольори, але ми любимо лечо саме з червоних перців.

Якщо додати до цього рецепта гострий перець — отримаєте дуже пікантне лечо для любителів гостренького. У нашій родині ми завжди готуємо два варіанти цього смачного салату: звичайний і гострий. В один додаємо чилі, а в інший — ні. Обирайте той, що до смаку саме вам.

Готуємо лечо з болгарського перцю на зиму.

Інгредієнти:

• болгарський перець — 2 кг
• помідори — 1,5 кг
• гострий чилі — 1-2 штуки
• сіль — 2 столові ложки
• цукор — 4 столові ложки
• олія рослинна — 100 г
• оцет — 3 столові ложки

Покрокове приготування лечо з перцю на зиму.

Готувати лечо будемо за таким планом:

1. підготовка овочей;
2. приготування лечо;
3. стерилізація банок та кришок;
4. закатка лечо у банки;
5. зберігання лечо.

1. Підготовка овочей:

• Болгарський перець промийте, видаліть серцевину та насіння, наріжте великими шматочками або довгими смужками.
• Помідори розріжте навпіл, видаліть плодоніжки та перемеліть їх у блендері або м’ясорубці.

2. Приготування лечо:

1. У велику каструлю додайте помідори, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру та 100 грамів рослинної олії.
2. Проваріть усе разом 5-7 хвилин.
3. У каструлю з помідорами додайте нарізаний болгарський перець. Добре перемішайте.
4. Потушкуйте 5 хвилин і додайте 3 столові ложки оцту та гострий перець чилі, якщо вирішили готувати гостре лечо.
5. Тушкуйте всі інгредієнти на середньому вогні близько 25-30 хвилин, періодично помішуючи.

3. Підготовка банок і кришок для закрутки.

Поки наше лечо вариться, потрібно підготувати банки та кришки для закрутки.

Кришки стерилізуємо в каструлі з кип’ятком, варимо їх 5-10 хвилин, потім викладаємо на чистий рушник.

4. Стерилізація банок у духовці:

Стерилізувати банки будемо в духовці, оскільки це зручно і швидко, але ви можете використовувати будь-який зручний для вас спосіб.

1. Банки потрібно добре вимити з содою і мийним засібом.
2. Розігрійте духовку до 130 градусів і відправте чисті банки на стерилізацію.
3. Банки ставимо горлечком вниз, щоб вся вода випаровувалась і стікала вниз.
4. Після того, як вся вода випарувалася і ви бачите, що банки повністю сухі, виймаємо їх із духовки та ставимо на чистий рушник.
5. Тепер банки простерилізовані, і ми можемо використовувати їх для консервації.

4. Закриваємо лечо в банки:

1. Коли салат лечо з перцю зварився, розкладайте його по банках.
2. Наповніть банки салатом до самого верху.
3. Накрийте банки кришками та закручуйте закаточним ключем.
4. Потім переверніть банки догори дном і укутайте теплим пледом чи ковдрою до повного охолодження.

5. Зберігання салату лечо:

1. Після повного охолодження банок, лечо можна прибрати в темне прохолодне місце: у гараж, підвал або просто на балкон, якщо ви живете у квартирі.
2. Я спочатку ставлю закрутки на балкон, потім перекладаю на кухню в темну шафу, оскільки взимку на балконі мінусова температура, і консервація там може замерзнути, а банки можуть лопнути.

Зберігайте лечо з болгарського перцю в прохолодному темному місці, і взимку ви зможете насолодитися смаком літа.

Цей салат взимку з’їдається в першу чергу. У мене цей салат їдять навіть діти, і що дивно, вони люблять гострий варіант салату лечо.

Смачного!

Якщо ви вперше на моєму сайті, обов’язково загляньте на головну сторінку, там зібрані всі мої найкращі домашні рецепти — від легких салатів до зимових заготовок.

Цей рецепт лечо — перевірений і смачний салат на зиму, який я готувала не раз і завжди залишалась задоволена результатом.

До речі, рекомендую також спробувати мій рецепт помідорів на зиму без стерилізації — це простий, швидкий і дуже смачний варіант! А у розділі консервації ви знайдете ще багато смачних і перевірених ідей для зимових запасів.