Привіт, дорогі мої! Сьогодні ми поринемо у світ однієї з найулюбленіших українських страв — пампухів. Пампухи — це не просто десерт, а справжній символ української кулінарії. Пухкі, ароматні, з різноманітними начинками, вони стали улюбленими ласощами на святкових столах та в родинних зібраннях

Пампухи на дріжджах, з різноманітними начинками — від варення до маку — часто прикрашають святкові столи, стаючи символом затишку, традицій та домашнього тепла. Я завжди любила ці ніжні, пухкі пончики, бо вони завжди асоціюються з дитинством и зажди занурюють мене у ті чудові спогади про нього.

Пампухи — це не лише наша українська традиція. В інших країнах також є свої варіанти смажених десертів. Наприклад, в Ізраїлі під час Хануки готують суфганіот — пончики, наповнені вишневим джемом або шоколадом. У Німеччині, під час карнавальних свят, особливо популярні берлінери — смажені пончики, наповнені варенням, кремом чи шоколадом. Хоча кожна культура має свої особливості, усі ці пончики об’єднує одне — вони приносять радість, тепло та незабутні миті святкування.

Так що, не зважаючи на те, чи ви готуєте класичні українські пампухи, ізраїльські суфганіот чи німецькі берлінери, можна бути впевненими, що це буде неймовірно смачно та по-святковому. Тепер давайте разом приготуємо ідеальні пампухи, які точно стануть зіркою вашого столу!

Ідеальні пампухи рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – десь 750 грамів
• вода – 300 мл
• цукор – 1/2 склянки
• дріжджі сухі – 1 пакетик
• вершкове масло – 50 грамів
• яйця курячі – 3 штуки
• сіль – 1 чайна ложка

Для смажіння пончиків нам знадобиться рослинна олія. Для обсипки – цукрова пудра, та для начинки якесь варення чи джем, але щоб варення буде густе. Також можна використати варене згущене молоко.

Приготування:

Тісто для пончиків:

1. У миску висипте борошно 1-2 столові ложки, дріжджі, 1 ложку цукру і щіпку солі та додайте 300 мілілітрів теплої води. Дайте трохи постояти опарі, щоб дріжджі набухли.
2. Коли дріжджі набухли додайте в тісто яйця, розтоплене вершкове масло та борошно. Замісіть тісто ложкою. Тісто буде на вигляд рідким, хай це вас не лякає.
3. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці підходити на 1,5-2 години. Тривалість підйому тіста залежить від температури в приміщенні.
4. Після підйому тісто буде трохи липким і рідкуватим. Викладіть його на поверхню, посипану борошном, і трохи обімніть його, щоб випустити зайве повітря.
5. Розділіть тісто на 20 рівних частин (приблизно по 50-60 г кожна) і сформуйте з них кульки. Щоб це було зручно робити змастіть руки рослинною олією.
6. Застеліть деко або якусь дошку пергаментом на нього будемо викладати пончики та руками, змащеними рослинною олією робіть пампухи та викладайте їх на деко.
7. Залиште пончики підходити на 40 хвилин, доки вони не збільшаться в розмірі.

Смажіння пончиків:

1. Розігрійте рослинну олію у сковороді з високими бортами або у широкій каструлі. Налийте приблизно 300-400 мл олії, залежно від розміру посуду. Важливо, щоб олія покривала пончики.
2. Смажте пампухи у фритюрі на середньому вогні доки вони не стануть золотистими з обох сторін.
3. Далі викладайте пампухи на паперовий рушник, щоб він вбирав увесь зайвий жир.

Наповнення начинкою:

1. Пампухи можна їсти просто посипав їх зверху цукровою пудрою або додати начинку усередину.
2. Спочатку зробіть акуратний отвір у кожному пончику.
3. Далі за допомогою кондитерського шприца наповніть пампухи начинкою – варенням, джемом, вареним згущеним молоком.

Ще кілька корисних порад, щоб у вас вийшли ідеальні пампухи:

1. Тісто має підходити двічі.
   Перший раз — після замішування, а другий — коли ви сформували пампухи. Залиште їх на деякий час, щоб вони знову підійшли перед смаженням.
2. Використання пергаменту.
   Коли формуєте пампухи, викладайте їх на квадратики пергаменту розміром приблизно 10×10 см. Смажте пампухи разом із пергаментом — у процесі жарки папір сам відпаде. Це зручно, адже тісто може бути трохи липким.
3. Правильна форма.
   Щоб пампухи вийшли ідеально рівними, робіть акуратні круглі кульки. Потім злегка притисніть їх рукою зверху, адже пампухи не мають бути повністю круглими, а трохи приплесканий.
4. М’якість після жарки.
   Під час смаження пампухи можуть здатися твердими, але після приготування вони стануть м’якими всередині й хрусткими зовні.
5. Оптимальна температура.
   Смажте пампухи на вогні трохи нижче середнього. Якщо вогонь буде занадто сильним, пампухи можуть згоріти зовні й залишитися сирими всередині.

Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати ідеальні, пухкі та смачні пампухи! 😊

Пампухи готові! Насолоджуйтесь цими смачними та ароматними ласощами, які принесуть радість на ваш святковий стіл. Смачного!