Одеса — це місто, яке вбирає в себе культурні традиції різних народів, і єврейська кухня займає в ньому особливе місце. Один із символів одесько-євреїської кухні — єврейський салат, простий, смачний та швидкий у приготуванні.

Єврейський салат — це не просто закуска, а частина одеської кулінарної спадщини. Його рецепт передавався з покоління в покоління, а сама страва мала кілька назв – єврейський салат, орігіналка, оригінальна закуска, єврейська намазка.

Трохи історії про єврейський салат.

Єврейський салат, як і багато інших одеських страв, виник у часи, коли доступність продуктів була обмеженою, а господині намагалися створити щось смачне з простих інгредієнтів. Основою салату стали плавлені сирки, яйця та часник — продукти, які завжди були під рукою. В Одесі цю страву часто подавали на суботній стіл або на сімейні свята.

Назва “орігіналка” виникла через незвичайне поєднання простих інгредієнтів: плавлених сирків, яєць і часнику. Для багатьох цей смак був оригінальним і водночас унікальним.

Єврейський салат с плавлений сиром завжди вважався універсальною стравою: його можна було подати і до святкового столу, і просто на перекус. У радянській Одесі він став хітом завдяки дешевизні продуктів та швидкому приготуванню.

---

Єврейський салат з плавленим сиром рецепт

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3-4 штуки
• плавлений сир – 2 штуки
• сир твердий – 100 грамів (сир можна не додавати)
• майонез – 3-4 столові ложки 
• часник – 2-3 зубчики 
• сіль за смаком
• елень для прикраси (кріп, петрушка)

Приготування:

• Для початку відваріть яйця, остудіть їх та почистіть від шкарлупок.
• Далі тремо яйця, сир, та плавлені сирки на дрібній тертці.
• Вичавлюємо часник, додаємо сіль, якщо вам здається її замало.

Корисні поради для приготування єврейської намазки.

• Якщо ви хочете надати салату пікантності, додайте трохи тертого хрону або гірчиці.
• Для більш ніжної текстури використовуйте домашній майонез або замініть його сметаною.
• Щоб урізноманітнити смак, можна додати дрібно нарізане кисле яблуко.

---

Єврейський салат варіанти подачі до столу.

Єврейська закуска — це універсальна страва, яку можна подати не тільки у звичному вигляді, але й зробити більш цікавою та оригінальною. Ось кілька ідей, як урізноманітнити її подачу.

1. Традиційна єврейська намазка на хлібі.

Найпростіший і найбільш популярний варіант подачі — намазати закуску на шматочки свіжого чорного хліба, батону або тосту. Для більш яскравого вигляду можна прикрасити зеленою цибулею, кропом чи кружечком огірка зверху.

2. У тарталетках.

Цей спосіб ідеально підходить для святкового столу. Розкладіть салат з плавленого сирка у готові тарталетки, прикрасьте свіжою зеленню або оливками.

3. Рулетики з лаваша

Намажте єврейську намазку на тонкий лаваш, додайте трохи подрібненої зелені або дрібно нарізаного оселедця, згорніть у рулет і наріжте порційними шматочками. Такий варіант виглядає дуже ефектно. Також це можна зробити без оселедця, буде також гарно та смачно.

4. Закуска в яйцях.

Варені яйця розріжте вздовж, дістаньте жовтки (їх можна потерти у сам салат), а в яєчні білки викладіть єврейський салат. Такий варіант нагадує фаршировані яйця й виглядає дуже елегантно.

5. Салат-канапе.

Використовуйте круглі крекери або шматочки багета. Багет трохи підсушіть у духовці. Можна змастити багет чи крекер часником. Потім нанесіть закуску на крекер чи багет, а зверху додайте невеликий шматочок маринованого огірка, помідора чері або оливку.

6. Овочеві човники.

Розріжте свіжий огірок чи половинки болгарського перцю, видаліть серцевину і наповніть їх закускою.

7. На картопляних чіпсах чи кукурудзяних чітос.

Для вечірки або фуршету подавайте закуску на великих картопляних чіпсах чи кукурудзяних чітос. Це незвичайний, але дуже зручний спосіб, який сподобається гостям.

8. Рибні рулетики.

Використовуйте тонкі скибочки слабосоленої сьомги або оселедця. Намажте єврейський салат на рибу, згорніть у рулет та зафіксуйте шпажкою.

---

Також не забудьте про салат “Шуба“, який є не менш популярним і обов’язково прикрасить ваш святковий стіл.

---

9. Як діп-соус.

Подавайте закуску в окремій мисці разом із грінками, солоними крекерами, хлібними паличками або нарізаними овочами (морквою, огірком, селерою). Це зручно для перекусів чи неформальних зустрічей.

10. На листках салату або на листах пекінської капусти.

Для легкого та оригінального варіанту подачі викладіть закуску на свіжі листки салату або пекінської капусти.

11. Як начинка для помідорів.

Зріжте верхівку помідора, видаліть серцевину й наповніть його єврейською закускою. Це дуже яскраво виглядає і додає свіжості.

Я зазвичай подаю на стіл цю закуску просто в креманці або у вигляді кульок, які ще можна обваляти в сирній стружці або крабовій стружці. Таку закуску ще називають “закуска Рафаєло”.

Сьогодні ми можемо знайти десятки варіацій цієї страви, але саме одеський єврейський салат чи орігіналка залишається класикою на святкових столах у багатьох родин, і в моєї також. Він простий та дуже смачний, приготувати його не займе багато часу, а продукти для цієї страви завжди знайдуться у вашому холодильнику.

Смачного вам і приємних кулінарних експериментів!